К списку вопросов
1443
Другое
Аппарат для горячего шоколада настольный BRAS SCIROCCO 5 GOLD - код (16522)
Подскажите пожалуйста, какие характеристики нужны для исходного сырья для приготовления горячего шоколада? Мы работаем на Barry Callebaut Их смесь подходит?Добрый день, Анвяр.
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
ЧТобы узнать соответствует ли характеристикам сырье вашего поставщика - необходимо запросить у него нормативные документы на используемое вами сырье.
С точки зрения вкусовых характеристик - зависит от выбранной вами рецептуры, вкуса, консистенции и аромата кофе. В основе обычно всегда лежит готовая смесь или плиточный шоколад.
В том числе такие смеси продают Barry Callebaut, но нужно понять соответствуют ли они выбранной рецептуре.
Спасибо, что обратились в нашу компанию.
Хорошего дня!
Данил Пьянков
