Котел пищеварочный Abat КПЭМ-60-ОМП

Котел пищеварочный электрический с автоматическим опрокидыванием, миксером, реверсом, ужесточенной конструкцией (толщина ребер 3 мм) и нижним приводом предназначен для приготовления: бульона, супа, гарниров, муссов, дрожжевого теста, взбитых сливок и т.п., для кипячения воды. Продукты могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания.

Номинальный объем 60л. Внутренний диаметр котла - 425мм. Количество ТЭНов - 3шт. Время разогрева до +95С - 45мин. Скорость миксера - до 120об/мин. Диапазон регулирования температуры пароводяной рубашки: +3/+120С. Рабочее давление в пароводяной рубашке до 100кПа. Таймер до 10 часов.

Котел осуществляет нагрев или охлаждение приготовляемого продукта за счет температуры воды, используемой в пароводяной рубашке. Залив воды осуществляется по выбору пользователя: мерный или ручной.

Котел состоит из следующих основных узлов:

• цельнотянутого варочного котла

• правой и левой опорных стоек

• крышки

• пульта программного управления

Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

Для защиты ТЭНов от включения без теплоносителя (воды) или при понижении уровня воды в пароводяной «рубашке» без теплоносителя предусмотрен датчик «сухого хода». Электронный блок подает сигнал на датчик «сухого хода» электрический сигнал и по состоянию сигнала формирует команду на управление электромагнитным клапаном залива воды в пароводяную «рубашку» и включением/выключением ТЭНов.

Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Котел имеет следующие режимы работы:

• «Нагрев» (от +3 до +110С)

• «Охлаждение» (от +110 до +3С)

• «Программа» (до 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе)

Панель управления - электронный TFT-экран. Работа миксера характеризуется шестью режимами, которые включаются при необходимости:

• «Вперед»

• «Вперед - Короткая пауза»

• «Вперед - Пауза»

• «Вперед - Назад - Пауза»

• «Вперед - Назад (медленно)»

• «Вперед - Назад»

Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Котёл имеет USB порт для обновления программного обеспечения и переноса программ с памяти контроллера на USB и наоборот. Разъем USB находится на панели управления.

Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры.

Контроль уровня воды в «пароводяной рубашке» осуществляется автоматически - то есть у пользователя нет необходимости доливать воду в «пароводяную рубашку» вручную.

Котел поставляется с монтажной бетонируемой в пол рамой. Корпус котла выполнен полностью из нержавеющей аустенитной стали AISI 304, а варочный сосуд - из кислотостойкой нержавещей стали AISI 316L. Оборудование используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.