Здравствуйте, Габиль!
К сожалению, наша компания не специализируется на оборудовании для производства казинак и на специальных добавках к них. Скорее всего, проблема заключается именно в технологии приготовления: времени приготовления карамели, влажности при заходе. Также, возможно, проблема и в самих котлах, в которых варится карамель. Вы можете попробовать использовать специальные охлаждающие тоннели. Но, в нашем ассортименте нет данного оборудования. Думаю, Вам стоит обратиться в специализирующиеся на данном оборудовании компании.
Спасибо за вопрос. Желаем Вам успехов!

Артем Андреевич, доброго времени суток!

Для производства карамелизированного попкорна Вам потребуется еще карамелизатор. Для запланированного аппарата в 48 или 60 унций подойдет Mark 20 с производительностью до 36 кг/час /goods/45366/  или /goods/87532/. Для него также стоит посмотреть стол-подставку с охлаждающей системой для удобства в работе /goods/79180/. Предыдущий Mark 10, для сравнения, имеет производительность всего 18,2 кг/час.
С помощью карамелизатора Вы сможете готовить как классический карамелизированный попкорн, так и с разными вкусами, например, орехом, кокосом, апельсином, клубникой и т.д. С ассортиментом добавок можно ознакомиться на сайте в разделе "попкорн".

Для разовой закладки в Mark 20 потребуется: 1000  мл  воды, 2,8  кг добавки «корин премикс», 2 кг сахарного песка, 240 граммов кокосового масла и 3 – 3,2 кг  ( 72 - 80 литров ) предварительно «взорванного» попкорна «машрум» (круглые шарики)

Подробная инструкция к Mark 20 отправлена по указанному адресу электронной почты. За дополнительными вопросами или запросом предложения по добавкам и сырью Вы всегда можете обратиться к менеджерам регионального подразделения компании в городе Санкт-Петербург.

Удачных приготовлений!